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17 mars 2020

Nouvelle Cuvée : Sand 2018

Dernier né au Domaine : Sand 2018Tel le visage d’un enfant dont les traits reflètent de manière troublante ceux de ses parents, le Sand a emprunté les siens au terroir où il a grandi.

Suspendu entre ciel et terre, à l’abri des acacias et bercé par le souffle discret murmuré par la forêt qui l’environne, le Clos Sand est un lieu qui ne laisse personne indifférent.

L’élevage de notre première cuvée de Pinot Blanc s’est écoulé au rythme que lui a imprimé cet espace hors du temps. Il nous a imposé de l’attendre, de surseoir à nos projets de mise en bouteilles et de l’accompagner jusqu’au moment où il se révélerait pleinement.

La patience à laquelle il nous a initié est aujourd’hui largement récompensée.

A la forêt qui l’encadre il a emprunté son caractère vif, vibrant et subtilement mentholé. De son sol granitique il a l’éclat, la salinité et la brillance, allant jusqu’à la précision ciselée des prismes scintillants dans la roche. Il est droit et élancé tel un tronc qui conduit ses branches vers la lumière, pour atteindre le soleil et reproduire sa chaleur au travers de notes de fruits jaunes. Le Sand est profond, il se révèle sans concession et vous invite dans son univers… 

Comment l’accorder ? Avec votre quotidien, vos plats favoris, ceux que vous réussissez à tous les coups, que vos amis espèrent lorsqu’ils partagent votre table. Le Sand ne fait pas de manières, il s’épanouit en bonne compagnie, tout simplement.