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11 mars 2022

Mue 2020 - Une nouvelle Cuvée au Domaine

Mue, c’est une éclosion d’arômes issus d’un procédé naturel, la macération, qui permet à l’enveloppe de chaque grain de transmettre son essentiel, durant la période d’intimité entre la peau et la pulpe.

C’est un vin extraverti. Les premiers jours peau à peau à la naissance de Mue, l’ont relié à l’extérieur, ils ont connecté son âme au végétal, au sens intrinsèque.

Sans doute déroutant, Mue s’est nourrit de tous les atouts que ses grains pouvaient lui offrir.

Il s’ensuit un vin tonique, chaleureux, doté d’une belle tension et d’une structure tannique atypique dont la finale est marquée par de beaux amers.

Ses notes de framboises, d’IPA, de racines, de thym, de poivre, de réglisse, de terre, d’infusion de fleurs, de vin chaud ou d’épices orientales emportent le dégustateur dans un univers étonnant. A table, il convertira les plus sceptiques dès l’apéritif, avec des tapas de caractère, il exaltera les plats épicés et rehaussera les volailles. Et s’il vous en reste quelques gouttes à la fin du repas, dégustez-les avec des fromages à pâtes dures tels que les Emmental, Comté ou Beaufort.